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健康レシピ

野菜カレー

野菜のうまみがたっぷりと溶け込んだカレー。 ボリュームはあるのにヘルシーなカレーは健康が気になる方にピッタリです!

■材 料  6人分

ジャガイモ 2個
玉ねぎ 2個
人参 1枚
ニンニク 少量
オクラ 1パック
トマトの水煮 400cc
ココナッツミルク 100cc
有機カレー粉 10g
手づくりしょうゆ 少々
海の精 少々
オーサワのなたね
サラダ油
適量


■作 り 方

1.サラダ油で、ニンニク(みじん切)を炒める。ニンニクが透き通り、薄いキツネ色になったら、玉ねぎのみじん切り(2個分)を加え、キツネ色になるまで、焦がさないように炒める。
2.ジャガイモ(2個)、人参(1本)を2cm角程度の大きさに切り、ジャガイモと人参が漬かる程度の水を加え、5分程、煮る。
3.2の鍋に1で炒めたニンニクと玉ねぎを入れ、更に、オクラやトマトの水煮(400cc)とココナッツミルク(100ccから200cc)、カレー粉(大さじ大盛り2杯、約10g)を入れ煮込む。お好みに合わせ、カレー粉を少々加える。
4.醤油、塩で味を調える。
5.コク(旨み)を出す方法として、蜂蜜やピーナツバター等を加える。


■ポ イ ン ト 

スパイシーにするには、シナモン、クローブ、カルダモン等のお好みのスパイスを加える。