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健康レシピ

野菜のうまみがたっぷりと溶け込んだカレー。ボリュームはあるのにヘルシーなカレーは健康が気になる方にピッタリです！

■材　料　　６人分

■作　り　方

１．サラダ油で、ニンニク（みじん切）を炒める。ニンニクが透き通り、薄いキツネ色になったら、玉ねぎのみじん切り（2個分）を加え、キツネ色になるまで、焦がさないように炒める。

２．ジャガイモ（2個）、人参（1本）を2ｃｍ角程度の大きさに切り、ジャガイモと人参が漬かる程度の水を加え、5分程、煮る。

３．２の鍋に１で炒めたニンニクと玉ねぎを入れ、更に、オクラやトマトの水煮（400cc）とココナッツミルク（100ccから200cc）、カレー粉（大さじ大盛り2杯、約10ｇ）を入れ煮込む。お好みに合わせ、カレー粉を少々加える。

４．醤油、塩で味を調える。

５．コク（旨み）を出す方法として、蜂蜜やピーナツバター等を加える。

■ポ　イ　ン　ト

スパイシーにするには、シナモン、クローブ、カルダモン等のお好みのスパイスを加える。