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健康レシピ

きんぴらごぼう

ごぼうを使った定番料理。 シャキシャキとした食感とごま油と赤唐辛子の風味が たまらないですよね!

きんぴらごぼう

■材 料  4人分

ごぼう 大1本250g
赤唐辛子 1/2本13g
オーサワごま油 大さじ116g
発酵酒みりん 大さじ236g
手づくりしょうゆ 大さじ236g
オーサワの玄米水飴 大さじ113.5g
バジルフレーク 少々少々
龍泉洞の水 1/2カップ100g


■作 り 方

1.ごぼうは水で洗って泥を落とし、包丁の背で皮をこそげ取ります。ささがきにして5〜6分水にさらした後、水切りします。
2.鍋にごま油を熱し、ごぼうを水気がなくなる位まで炒めます。
3.しんなりしてきたら水を加え、混ぜながら炒り煮します。
4.水気が半分以下になったら調味料と赤唐辛子を入れて、混ぜながら煮上げます。


■ポ イ ン ト


ごぼうは切り方を千六本という少し太めの切り方にするとシャキシャキとした食感が残り、ささがきとは違った美味しさがあります。