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季節のレシピ

美味しく根菜を取り入れる 霜月の食卓

実そばのスープ

■材 料  10人分

実そば 1/2カップ
人参 1本
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
干し椎茸 4〜5枚
かぼちゃ 1/3個
蓮根 1節
だし汁 8カップ
醤油 適量
塩・こしょう 適量
オリーブ油 適量
パセリ/バジルフレーク 適量

 
■下準備

※実そば→カラ煎りして香りを出しておく。
※人参、じゃがいも、玉ねぎ、干し椎茸、
かぼちゃ、蓮根→キューブ切り

 


■作 り 方

1.鍋に油を熱し、野菜類を玉ねぎより順に入れて炒め、塩を少しずつ振っておく。
2.水かだし汁をかぶる程度に入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る。実そばも煮たったときに入れておく。
3.塩加減をみて、香辛料などを加え、醤油で味を調えて仕上げる。
4.器に盛りつけて、パセリのみじん切りとバジルフレークを散らす。