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季節のレシピ

キャベツの博多押し漬け

彩り鮮やかな押し漬け。 春キャベツの食感と生姜やしそ、黄菊の味のバランスが 絶妙です!

■材 料  16切れ分

キャベツの葉 5枚
人参 1本
すき昆布 1枚
生姜 適量
しその実 適量
干し黄菊 1枚
レモン 1/2個
手づくりしょうゆ 適量
ゆずの粋 適量


■作 り 方

1.キャベツは色よく茹でておく。
2.人参は千切りにし、少しの油で炒め、軽く塩味をつける。
3.細長い密閉容器にキャベツを敷き詰め、人参・昆布・生姜・しその実・干し黄菊の順に敷き、もう一度キャベツから繰り返して最後にキャベツをのせる。
4.3のキャベツの表面に竹串で穴をあけておき、醤油、ゆずの粋を合わせた汁をかけ、軽く押しをして冷蔵庫で冷やし、味がなじんだら切り分け、上にレモンの薄切りを盛り付ける。

 
※写真の盛付は大和芋を型抜きし、梅酢で漬けたものです。